第473章 蛋黄酥（第1 / 4页）

“这样的大小的油酥和油皮，两个油皮混合一个油酥，这样烤出来的皮酥香。”

“对，就是这样擀，把剩下的擀然后再盖上布，让它稍微松弛一下。”

雷花那边也将蛋黄烤好了，慢慢地裹上豆沙，再静置一刻钟。

“最后，把皮擀好然后放上一层雪媚娘皮最后放上这个豆沙蛋黄团子，包上就好了。”

几个人边学边做，倒也快。

白家人对那山泉水爱的深沉，按方婆子的话说，“我看见那山泉水就觉得亲切。”

新宅子挖了好几口井，不过冬日里的井水温热，不如放在室外的山泉水温度来的低。

在这功夫，周环已经将烤箱烧起来了。

新的烤箱直接盖在厨屋隔壁，顶上还搭上了棚子，太阳晒不着，雨淋不着。

“花儿，你估摸着烤箱的温度到了，就将咸蛋黄拿出来烤上，分开放些，烤半刻钟。”

“包上后用布盖上，静置两刻钟后，刷上薄薄的一层蛋黄液，再放入烤箱里烤一盏茶的功夫。”

冬日里，一盏茶的功夫也就是十分钟左右。

白夏和雷花周环一起守在烤箱外面，估摸着时间，大概有十分钟了，将烤盘端出来，再次刷上一层蛋黄液饼撒上黑芝麻烤两盏茶的功夫。

慢慢的，烤炉里飘出来的香味越发浓郁酥香。

新鲜出炉的蛋黄酥，色泽是浅浅的焦黄，卖相极好。

雷花和周环跟着白夏做过烤蛋糕月饼什么的，自是有一套自己估摸温度的法子。

与此期间，白夏又开始做雪媚娘的皮。

将糯米粉和澄粉、糖、牛奶按照比例混合均匀，然后上锅蒸一刻钟，蒸好了放在一旁备用。

白夏揪了些皮试吃，少了黄油和奶油，口感差些，不过也还能接受。

接下来白夏教周环和林娘子擀油皮，擀完油皮擀油酥，然后将两样东西融合均匀，擀好静置。